一些茶友将普洱茶存储一段时间之后，突然发现自己的普洱茶上出现一层白白的霜，那这种“白霜”究竟是什么呢？它的出现是好是坏呢？会是霉变的象征吗？

　　首先可以明确的告诉各位茶友，普洱茶上出现的“白霜”是普洱茶品质优良的体现，是普洱茶后期转化中的正常现象，并不是茶叶霉变而产生的。

　　白霜究竟是什么？

　　白霜俗称“单宁”，是茶叶本身氧化，酵素作用发生的结晶。白霜在老茶客看来异常珍贵，也有人称为“白条”，遗留物比较明显的结晶体被人称为“龙珠茶”。

　　在普洱茶后期发酵的过程中，单宁酸也会慢慢的发酵氧化，茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶汤也会由青绿转黄橙。在五到十年，甚至更久，茶汤由黄转深红，最后变得美味甘甜。

　　白霜是怎么形成的？

　　茶叶内部过多的水分不断向茶叶表面移动散发，茶叶内质也在不断发生变化，低温低湿的环境长期陈放，由于茶叶本身的湿气逐渐形成“白霜”。

　　茶叶“白霜”与发霉有何区别？

　　从表面看，茶叶“白霜”与茶叶发霉都极为神似，不管是白霜，还是霉变，茶叶都会有白色类似发霉的痕迹。但仔细区分还是有区别的：

　　“白霜”是白色和无色透明针状结晶，没有其他附着的颜色，非常的纯净，没有异味和杂味，茶叶不会腐烂结块。

　　“霉变”是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉腐味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。

　　要判别普洱茶发霉与否，其实很简单，只需三步轻松搞定。

　　①.看外形

　　普洱茶必须在干燥适宜的环境中存放，才能得到很好的转化，外型干爽与否可以判断保存是否妥当。

　　若陈放空间受潮或过于潮湿，不通风，必定产生霉味。较直观的现象就是，有的茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，可能也会出现白沫，也有可能是绿毛，且分布不均，大小不一，会聚成一块一块的。

　　②.闻气味

　　在开水倒入冲泡的时候，闻叶底最易辨别，陈味是自然柔和的，类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气。

　　而霉味是刺激的，令人皱眉反感的霉味、潮味。

　　有的茶商会在发霉的茶里加入菊花，使之产生一种花香味。如果普洱茶中掺杂着菊花，很有可能就是已经发霉的茶，被改造过。

　　③.品茶汤

　　一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知晓。

　　普洱茶合理陈化后，性温和、不刺激，因此味道会比较甘醇温润，茶香浓郁，变化立体丰富，入口顺畅，无杂味，也不会有苦水，下咽后喉咙感觉很舒服。

　　霉变茶则刺激杂乱，难以下咽。

　　如果茶饼出现了霉变怎么办？

　　有一些茶友会问，茶发霉了还可以喝吗？

　　其实如果只是局部霉变，可以将霉去掉后，在适当的环境中放置一段时间后再饮用。但是，如果霉变的太多，就不要喝了。

　　对于局部霉变的茶饼，可以尝试用以下三种方法处理：

　　一、用布处理

　　普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方。

　　不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，霉就没有了。

　　二、时间问题

　　将霉菌去掉，放置一段时间，如果一个月后还是一样，可以看你的原料来处理。

　　好的大树茶，可以多等几个月，雨天过后如果情况好转，就可以喝了！如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。

　　三、打散

　　普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是把成小团或者是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，霉应该就没有了。

　　普洱茶作为一种可以喝的古董，有着越陈越香的特性，蕴含了时间的韵味，而普洱中的“白霜”更是珍贵。

　　有了以上几种方法，茶友们就不会再错分“白霜”还是“发霉”了。